Я разрабатываю сайт для планшетов (тестирование на iPad) с помощью jquery mobile, и я сделал его полноэкранным веб-приложением, используя <meta name="apple-mobile-web-app-capable" content="yes" />
Работает неплохо, но когда вы переходите на новую страницу, появляется кратковременная вспышка, которая занимает 3/4 экрана. Нет вспышки при просмотре в стандартном режиме сафари.
Вспышка очень отвлекает и непригодна для использования.