Какая лучшая комбинация написания LaTex на китайском языке?

Я использую LaTeX + CJK, и он отлично работает. Убедитесь, что ваш текстовый редактор поддерживает Unicode, а затем добавьте эти строки между строками \documentclass и \begin{document}:

\usepackage{CJKutf8}
\newcommand{\zh}[1]{\begin{CJK}{UTF8}{gbsn}#1\end{CJK}}

Теперь вы можете вставить в документ любые китайские символы, набрав \zh{中文}