Панель диаграммы iReport с накоплением и группировкой

Не совсем так, вы можете создавать гистограммы с накоплением, но вы не можете группировать гистограммы только с помощью iReport.

Однако вы можете использовать настройщики диаграмм, подобные этому, или иным образом реализовать любая функция JFreeChart с кодом.

Или, если вы не возражаете против отсутствия пробелов, для выражения категории используйте

"Product " + $F{ProductNum} +  " " + new SimpleDateFormat("MMM yyyy").format($F{Day})