Как кодируется const std::wstring и как перейти на UTF-16

Я создал этот минимальный рабочий фрагмент примера C++ для сравнения байтов (по их шестнадцатеричному представлению) в std::string и std::wstring при определении строки с немецкими символами, отличными от ASCII, в любом типе.

#include <iostream>
#include <iomanip>
#include <string>

int main(int, char**) {
    std::wstring wstr = L"äöüß";
    std::string str = "äöüß";

    for ( unsigned char c : str ) {
        std::cout << std::setw(2) << std::setfill('0') << std::hex << static_cast<unsigned short>(c) << ' ';
    }
    std::cout << std::endl;

    for ( wchar_t c : wstr ) {
        std::cout << std::setw(4) << std::setfill('0') << std::hex << static_cast<unsigned short>(c) << ' ';
    }
    std::cout << std::endl;

    return 0;
}

Вывод этого фрагмента

c3 a4 c3 b6 c3 bc c3 9f 
00c3 00a4 00c3 00b6 00c3 00bc 00c3 0178

Я запустил это на ПК под управлением 64-разрядной версии Windows 10 Pro, скомпилировал с помощью MSVC 2019 Community Edition в версии 16.8.1, используя систему сборки cmake. strong> с последующим CMakeLists.txt

cmake_minimum_required(VERSION 3.0.0)
project(wstring VERSION 0.1.0)

set(CMAKE_CXX_STANDARD 17)

include(CTest)
enable_testing()

add_executable(wstring main.cpp)

set(CPACK_PROJECT_NAME ${PROJECT_NAME})
set(CPACK_PROJECT_VERSION ${PROJECT_VERSION})
include(CPack)

Я читал, что std::string основаны на типе char, который представляет собой один байт. Я вижу, что вывод моего фрагмента указывает на то, что str (переменная std::string) имеет кодировку UTF-8. Я читал, что компиляторы Microsoft используют wchar_ts с 2 байтами для создания std::wstrings (вместо 4-байтовых wchar_ts, например, GNU gcc) и поэтому ожидают, что wstr (переменная std::wstring) будет (любым) UTF-16 закодировано. Но я не могу понять, почему ß (латинское диез s) кодируется как 0x00c30178, вместо этого я ожидал 0x00df. Может кто-нибудь, пожалуйста, скажите мне:

• Почему это происходит?
• Как я могу получить std::wstrings в кодировке UTF-16 (Big Endian подойдет, я не возражаю против спецификации)? Мне, наверное, нужно как-то сообщить компилятору?
• Что это за кодировка?

РЕДАКТИРОВАТЬ 1

изменил заголовок, так как он не соответствовал вопросам должным образом (и на самом деле UTF-8 и UTF-16 - это разные кодировки, поэтому я уже сам ответил на новый ответ...)

РЕДАКТИРОВАТЬ 2

забыл упомянуть: я использую цель amd64 упомянутого компилятора

РЕДАКТИРОВАТЬ 3

если добавить флаг /utf-8, как указано в комментариях dxiv (см. его связанный SO-Post), я получаю желаемое вывод

c3 a4 c3 b6 c3 bc c3 9f
00e4 00f6 00fc 00df

который для меня выглядит как UTF-16-BE (без спецификации). Поскольку у меня были проблемы с правильным порядком команд cmake, это мой текущий файл CmakeLists.txt. Важно поставить команду add_compile_options перед командой add_executable (для удобства я добавил Уведомление)

cmake_minimum_required(VERSION 3.0.0)
project(enctest VERSION 0.1.0)

set(CMAKE_CXX_STANDARD 17)

include(CTest)
enable_testing()

if (MSVC)
  message(NOTICE "compiling with MSVC")
  add_compile_options(/utf-8)
endif()

add_executable(enctest main.cpp)

set(CPACK_PROJECT_NAME ${PROJECT_NAME})
set(CPACK_PROJECT_VERSION ${PROJECT_VERSION})
include(CPack)

Я нахожу способ if-endif более читаемым, чем вариант с синтаксисом генератора, но запись add_compile_options("$<$<CXX_COMPILER_ID:MSVC>:/utf-8>") вместо этого тоже сработает.

Примечание. Для Qt-Projects есть хороший переключатель для файла .pro (см. это сообщение Qt-Form)

win32 {
    QMAKE_CXXFLAGS += /utf-8
}

Тем не менее, первая часть моего вопроса открыта: какая кодировка 0x00c30178 для ß (латинское диез s)?