пример записи субтитров в ffmpeg
ffmpeg записать субтитры в mp4. Свойства WrapStyle (0: перенос слов, 1: символ '\N' или край фильма принудительно заменяют строку, 2: только \n и \N заменяют строку).
Английские субтитры идут нормально. Китайские субтитры не имеют переноса слов, если WrapStyle=0.