Как преобразовать Observable ‹Product []› в Observable ‹Product› [] без подписки?

Когда вы используете pipe для наблюдаемого объекта, вы всегда получаете новый наблюдаемый объект, а не массив. Вы можете получить доступ к Product[] и сопоставить его с (Observable<Product>)[] без каких-либо проблем, но результат все равно будет заключен в другой наблюдаемый объект:

import { of } from 'rxjs';
import { map } from 'rxjs/operators';

interface Product {
    id: number;
}

const products: Observable<Product[]> = of([
    { id: 1 },
    { id: 2 },
    { id: 3 },
]);

products
    .pipe(map(ps => ps.map((p) => of(p))))
    .subscribe((observables: Observable<Product>[]) => {
        // In here you can access the array of observables:
        console.log(observables);
    })

Вместо подписки на наблюдаемое вы также можете tap в pipe, чтобы получить доступ к результату map(), но результат по-прежнему будет доступен только из наблюдаемого контекста:

// ...
import { map, tap } from 'rxjs/operators';
// ...

const x = products
    .pipe(
        map(ps => ps.map((p) => of(p))),
        tap((observables: Observable<Product>[]) => {
            // In here you can also access the array of observables:
            console.log(observables);
        }),
    );

Но x все еще наблюдается:

const x: Observable<Observable<Product>[]>

или, что то же самое, но может быть немного более понятным:

const x: Observable<Array<Observable<Product>>>