Не каждая команда находится в цикле while

Я пытаюсь создать скрипт, который просматривает папку и автоматически кодирует файлы, которые попадают в эту папку, с помощью ручного тормоза. Я хочу сделать это, отслеживая папку с помощью inotify, помещая новые дополнения в папку в список, а затем используя задание cron для их кодирования в одночасье. Однако при использовании цикла while для перебора списка ручной тормоз кодирует только первый файл, а затем сценарии продолжаются после цикла, не выполняя каждый файл в списке. Вот скрипт, который вызывает ручной тормоз:

#!/bin/bash

while IFS= read -r line
do
    echo "$(basename "$line")"
    HandBrakeCLI -Z "Very Fast 1080p30" -i "$line" -o "$line.m4v"
    rm "$line"
done < list.txt

> list.txt

При тестировании цикла с помощью простого эха вместо HandBrakeCLI он работает нормально и распечатывает каждый файл, поэтому я понятия не имею, что не так.

Вот сценарии, которые отслеживают папку, если проблема в этом:

#!/bin/bash

if ! [ -f list.txt ]
then
    touch list.txt
fi

inotifywait -m -e create --format "%w%f" tv-shows | while read FILE
do
    echo "$FILE" >> list.txt
done

Любая помощь будет здорово, спасибо

РЕДАКТИРОВАТЬ: Чтобы быть более конкретным, скрипт отлично работает для первого файла в list.txt, он без проблем кодирует его и удаляет старую версию, но тогда он не делает ничего из других в списке.