раскрашивание контейнеров табуляцией с флаттером

вы можете просто попробовать создать модель для своих ящиков и иметь свойство boolean и сохранить статус каждого ящика в списке, чтобы знать, касался ли ящик или нет, вы также можете указать список логических значений, но я предпочитаю создавать список модель, так как это позволит вам добавить дополнительные свойства, я немного изменил ваш код, вы можете увидеть, как он работает здесь, на dartpad также

class Tabbed extends StatefulWidget {
  @override
  _TabbedState createState() => _TabbedState();
}

class _TabbedState extends State<Tabbed> {
  Color color = Colors.green; 
  @override
  void initState() {
    for(int i=0;i<listLength;i++){
      list1.add(
      TabModel(isTapped: false)); // assigns initial value to false
    }
    for(int i=0;i<listLength;i++){
      list2.add(
      TabModel(isTapped: false)); // assigns initial value to false
    }
  }

  Widget column1(){
    return Column(
    children: List.generate(
          listLength,
          (index) =>GestureDetector(
          onTap: (){
            // this selects only one out of many and disables rest
            for(int i=0;i<list1.length;i++){
              if(i!=index){
                list1[i].isTapped=false;
              }
            };
            setState((){
              list1[index].isTapped = true;
            });
          },
          child:Container(
            margin:EdgeInsets.all(5),
            color: list1[index].isTapped? Colors.red:color,
          height:100,
          width:100
          ))
        ));
  }

  Widget column2(){
    return Column(
    children: List.generate(
          listLength,
          (index) =>GestureDetector(
          onTap: (){
            setState((){
              list2[index].isTapped = !list2[index].isTapped;
            });
          },
          child:Container(
            margin:EdgeInsets.all(5),
            color: list2[index].isTapped? Colors.red:color,
          height:100,
          width:100
          ))
        ));
  }

 List<TabModel> list1 =[]; 
 List<TabModel> list2 =[]; 

  int listLength=5;
  @override
  Widget build(BuildContext context) {
    return Row(
      mainAxisAlignment: MainAxisAlignment.spaceEvenly,
    children: <Widget>[
      column1(),
      column2()
    ],);
  }
}
class TabModel{
   bool isTapped = false;
  TabModel({this.isTapped});
}

если это не то, что вы хотите, или если вы столкнулись с какой-либо проблемой с пониманием какой-либо части кода, не стесняйтесь оставить комментарий, который я хотел бы помочь, вывод bwlow показывает два независимых столбца в coumn1, вы можете выбрать один из многих полей и в другое вы можете выбрать несколько полей