удалить пользовательские действия

После какого настраиваемого действия должны выполняться мои настраиваемые действия C#?

Это зависит от того, что они делают.

И какое условие я должен использовать, чтобы мое пользовательское действие могло выполняться только при удалении?

REMOVE = "ALL"

Вам необходимо указать условие в вызове настраиваемого действия, когда они должны быть вызваны.

Пример :

<Custom Action="UpdateConfig" After="InstallFinalize">INSTALL_APPLICATION = "1"</Custom>

Здесь, как вы можете видеть, пользовательское действие UpdateConfig будет вызываться после того, как все будет установлено, и если приложение было выбрано в качестве компонента во время установки.