server_default Alembic и Postgres

Я хотел бы выполнить миграцию с помощью перегонного куба из модели sqlalchemy в другую. Исходная модель выглядит так:

from sqlalchemy.dialects.postgresql import JSONB
from sqlalchemy_utils import UUIDType

class Foo(db.Model):
    __tablename__ = 'foo'
    id = db.Column(UUIDType(binary=True), primary_key=True)
    foo_field = db.Column(JSONB)

и я хочу сделать foo_field не обнуляемым:

class Foo(db.Model):
    __tablename__ = 'foo'
    id = db.Column(UUIDType(binary=True), primary_key=True)
    foo_field = db.Column(JSONB, nullable=False)

Я хочу запустить сценарий перегонного куба, чтобы изменить столбец, но, поскольку некоторые из моих существующих foo_field равны нулю, я хочу использовать server_default для применения значения по умолчанию (пустой словарь) при изменении

op.alter_column('foo',
         'foo_field',
         existing_type=postgresql.JSONB(astext_type=sa.Text()),
         nullable=False,
         server_default="{}")

Пробовал разные варианты перехода на этот server_default, например text("{}"), lambda: {}, {}, text("SELECT '{}'"). Но, кажется, это просто игнорируется, и все, что я получаю, это IntegrityError при запуске обновления:

sqlalchemy.exc.IntegrityError: (psycopg2.IntegrityError) column "foo_field" contains null values [SQL: 'ALTER TABLE foo ALTER COLUMN foo_field SET NOT NULL'] (Background on this error at: http://sqlalche.me/e/gkpj)

Считается ли строка, представляющая пустой dict, не нулевой? Что нужно передать этому server_default? Должен ли я разделить код на несколько шагов, чтобы заполнить значение по умолчанию, прежде чем установить поле, не допускающее значение NULL (не предпочтительный вариант, у меня есть куча столбцов, к которым я хочу применить это)?

Я использую postgres 10.5, я прочитал что postgres 11 лучше справится с такого рода операциями, стоит ли мне переходить на него сейчас?

Заранее спасибо за помощь/советы