Как получить DateTimeOffset с информацией о местном времени

Давайте преобразуем всю вашу информацию в соответствующие типы Noda Time:

// Input values (as per the question)
var timeStr = "03:22";
var dateStr = "2018/01/12";
var format = "yyyy/MM/dd";
var timeZone = "Asia/Tehran";

// The patterns we'll use to parse input values
LocalTimePattern timePattern = LocalTimePattern.CreateWithInvariantCulture("HH:mm");
LocalDatePattern datePattern = LocalDatePattern.CreateWithInvariantCulture(format);

// The local parts, parsed with the patterns and then combined.
// Note that this will throw an exception if the values can't be parsed -
// use the ParseResult<T> return from Parse to check for success before
// using Value if you want to avoid throwing.
LocalTime localTime = timePattern.Parse(timeStr).Value;
LocalDate localDate = datePattern.Parse(dateStr).Value;
LocalDateTime localDateTime = localDate + localTime;

// Now get the time zone by ID
DateTimeZone zone = DateTimeZoneProviders.Tzdb[timeZone];

// Work out the zoned date/time being represented by the local date/time. See below for the "leniently" part.
ZonedDateTime zonedDateTime = localDateTime.InZoneLeniently(zone);
// The Noda Time type you want would be OffsetDateTime
OffsetDateTime offsetDateTime = zonedDateTime.ToOffsetDateTime();
// If you really want the BCL type...
DateTimeOffset dateTimeOffset = zonedDateTime.ToDateTimeOffset();

Обратите внимание на «InZoneLeniently», который обрабатывает неоднозначные или пропущенные локальные значения даты/времени следующим образом:

неоднозначные значения отображаются на более раннюю из альтернатив, а «пропущенные» значения сдвигаются вперед на время «промежутка».

Это может или может быть то, что вы хотите. Также есть InZoneStrictly, который вызовет исключение, если нет ни одного момента времени, представленного данной локальной датой/временем, или вы можете вызвать InZone и передать свой собственный ZoneLocalMappingResolver.

Если вы ищете объект Nodatime DateTimeOffset, вы можете сделать это так:

        var timeStr = "03:22";
        var dateStr = "2018/01/12";
        // DateTime.Parse can deal with this format without specs            
        // var format = "yyyy/MM/dd";
        var timeZone = "Asia/Tehran";


        var date = DateTime.Parse(timeStr + " " + dateStr);
        var zone = DateTimeZoneProviders.Tzdb[timeZone];
        var timespanOffset = zone.GetUtcOffset(SystemClock.Instance.Now).ToTimeSpan();
        var result = new DateTimeOffset(date, timespanOffset);

        Console.Write(result.ToUniversalTime());

Результат: 1/11/2018 10:52:00 PM +00:00, что соответствует тегеранскому времени GMT +4,5.