Как получить все записи, соответствующие критериям в Laravel Tinker?

Просто измените first() на get().

$adminUser = App\User::where('is_admin',true)->get();

first() используется, когда вы хотите получить одну строку или столбец. где get() используется для получения всех строк.

просто просмотрите раздел построителя запросов к базе данных официальной документации laravel здесь. Это даст вам информацию о большинстве всех возможных вещей, которые вы можете использовать с laravel.

$users = App\User::where("is_admin", true)->get();

Метод get возвращает коллекцию Illuminate\Support\Collection, содержащую результаты, где каждый результат является экземпляром объекта PHP StdClass. Вы можете получить доступ к значению каждого столбца, обратившись к столбцу как к свойству объекта:

foreach ($users as $user) {
    echo $user->name;
}

Источник: https://laravel.com/docs/5.6/queries

В случае с Tinker все в конструкторе запросов и документах Eloquent будет работать в Tinker. Он существует для того, чтобы моментально получить результат без отладки с использованием вашего реального приложения.

Функция first() используется, когда вы хотите получить одну строку, тогда как функция get() используется для получения всех совпадающих строк.

$adminUser = App\User::where('is_admin', true)->get();
dd($adminUser);