Как связать View и ViewModel относительно поворота экрана?

Итак... Вам действительно не нужно подключать ViewModel и Activity/Fragment "относительно поворота экрана", вы получаете это бесплатно - это одно из преимуществ.

Официальная документация действительно хороша.

Вы подключаете ViewModel к своему представлению в onCreate() чем-то вроде

public class MyActivity extends AppCompatActivity {

    public void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        MyViewModel model = ViewModelProviders.of(this).get(MyViewModel.class);
        model.getUsers().observe(this, users -> {
            updateUI()
        });
    }
}

И хотя верно то, что вы говорите, что изменение ориентации снова вызовет onCreate(), неверно, что это создаст новую ViewModel. MyViewModel создается только в первый раз в onCreate. Повторно созданные действия получают тот же MyViewModel экземпляр, созданный первым действием. Это верно даже для разных фрагментов/активностей, ссылающихся на одну и ту же ViewModel.

Вы никогда не должны внедрять представление в ViewModel. Это равносильно утопающим щенкам. Если вам нужен контекст в ViewModel, вместо этого расширьте AndroidViewModel (и передайте ему Application).

Что вы делаете, так это создаете ViewModel, которая содержит все состояния. И обрабатывает выборку данных из сети или с диска или что-то еще. Все, что не связано с пользовательским интерфейсом, входит в ViewModel (как правило). Все материалы, обновляющие представление, входят в активность/фрагмент.

ViewModel для приведенного выше примера может выглядеть так:

public class MyViewModel extends ViewModel {

    private MutableLiveData<List<User>> users;

    public LiveData<List<User>> getUsers() {
        if (users == null) {
            users = new MutableLiveData<List<Users>>();
            loadUsers();
        }
        return users;
    }

    private void loadUsers() {
        // Do an asynchronous operation to fetch users.
    }
}

Это часто означает, что события кликов, вероятно, должны передаваться в ViewModel, чтобы она могла массировать данные. И представление будет просто реагировать на обновленные (массированные) данные.