В чем разница между Checkout и Cherry Pick?

Вы правы - первой командой вы просто переключились на удаленные изменения, а последней применили удаленные изменения на вашей текущей ветке.

Помимо использования для разных задач, наиболее существенное отличие состоит в том, что git-cherry-pick изменяет историю ветки, а git checkout используется только для перехода к определенному моменту времени (конкретному коммиту) в истории ветки, не изменяя ее.

Переключение ветвей или восстановление файлов рабочего дерева

git-checkout используется для просмотра истории ветвей, указывая переменную HEAD на конкретную фиксацию. Он также используется для переключения между ветвями

Примените изменения, внесенные некоторыми существующими коммитами

git-cherrypick наоборот, используется для размещения одного коммита из другой ветки поверх истории веток.

Например, говорит, что у вас есть следующие ветки:

master:
-------
commit1 1ae4d13257425e6a0d67f35fa13e9d76c4e6987b
Date:   Thu Feb 1 15:59:15 2018 +0200


commit2 cbc7776d5542f59e1e6c7c8a22add729b
Date:   Thu Feb 1 15:44:41 2018 +0200

branch:
-------
commit1 c591438ff5abbcebcbf9c06f47de7aa840
Date:   Thu Feb 1 15:45:24 2018 +0200

Вы можете переключиться на ветку branch, используя:

git checkout branch

и из branch вы можете выполнить следующее:

git cherry-pick 1ae4d132

воспроизвести commit1 из мастера поверх commit1 из ветки, сделав это:

branch:
-------
commit1 1ae4d13257425e6a0d67f35fa13e9d76c4e6987b
Date:   Thu Feb 1 15:59:15 2018 +0200

commit1 c591438ff5abbcebcbf9c06f47de7aa840
Date:   Thu Feb 1 15:45:24 2018 +0200

Вы можете просмотреть свою историю и увидеть ее состояние, используя checkout:

 git checkout c591438ff5

Это укажет HEAD на фиксацию c591438ff5, показывая вам состояние ветки до выбора вишни (но это не изменит историю)

cherry-pick позволяет вам взять один коммит из верхней части другой ветки (или из истории другой ветки) и применить его поверх вашей текущей ветки.

checkout - в вашем случае полностью заменяет вашу ветку на ветку из удаленного репозитория. UPD. На самом деле ваша предыдущая ветка все еще будет существовать в вашем локальном хранилище git, но после проверки ваша текущая ветка, и все ваши файлы в рабочем каталоге будут заменены той веткой, которую вы извлекаете.

Проверьте, вы получите все изменения с самого начала, в то время как Cherry выберете, вы получите только определенные изменения.