Эквивалент ItemAppearing в xamarin UWP

Во-первых, свойство ItemAppearing — это не то поведение, которое вам нужно. Событие ItemAppearing для ListView в Xamarin Forms запускается при отображении элемента списка. Для небольшого списка это событие будет запущено сразу для всех элементов. Эквивалентным событием в UWP является событие ListView.ChoosingItemContainer, которое, как и событие ItemAppearing, запускается для всех элементов в списке, если ListView не виртуализирован. Даже для большого виртуализированного списка он запускается для нескольких страниц элементов.

Это не то, что вы хотите. Насколько я понимаю, вы хотите знать изображение, которое видно вверху списка при прокрутке списка. Вот как это сделать.

Прежде всего. Избавьтесь от ScrollViewer. Внутри ListView уже есть ScrollViewer.

        <ListView x:Name="listViewImage" Grid.Row="0" HorizontalAlignment="Center" ItemsSource="{x:Bind ImagePages, Mode=OneWay}"
                   Loaded="listViewImage_Loaded">
            <ItemsControl.ItemTemplate>
                <DataTemplate x:DataType="BitmapImage">
                    <Image Source="{x:Bind }" Margin="0 2"/>
                </DataTemplate>
            </ItemsControl.ItemTemplate>
        </ListView>

Обратите внимание, что я назвал ListView и добавил обработчик событий Loaded. В этом обработчике найдите ScrollViewer внутри ListView и прикрепите обработчик к событию ViewChanged.

    private void listViewImage_Loaded(object sender, RoutedEventArgs e)
    {
        Border b = VisualTreeHelper.GetChild(listViewImage, 0) as Border;
        ScrollViewer sv = b.Child as ScrollViewer;
        sv.ViewChanged += Sv_ViewChanged;
    }

В обработчике изменения представления найдите первый видимый ListViewItem и получите его индекс в коллекции. Это то, что вы хотите.

    private void Sv_ViewChanged(object sender, ScrollViewerViewChangedEventArgs e)
    {
        ScrollViewer sv = sender as ScrollViewer;
        GeneralTransform gt = sv.TransformToVisual(this);
        Point p = gt.TransformPoint(new Point(0, 0));
        List<UIElement> list = new List<UIElement>(VisualTreeHelper.FindElementsInHostCoordinates(p, sv));
        ListViewItem item = list.OfType<ListViewItem>().FirstOrDefault();
        if(item != null)
        {
            int index = listViewImage.IndexFromContainer(item);
            Debug.WriteLine("Visible item at top of list is " + index);
        }
    }