Как сегментация позволяет совместно использовать код или данные?

То, что вы описываете, во многом устарело. Использование сегментов было тупиком в первых процессорах Intel, которые бесполезно просуществовали десятилетиями. Сегменты исчезают с 64-битной информацией. Сегмент обычно указывается с помощью регистра, а не как часть адреса.

Что касается вашего вопроса, теоретически несколько процессов могут использовать один и тот же сегмент кода. Однако это легче сказать, чем сделать, потому что код процесса [сегмент] обычно загружается из нескольких источников.