Отключить тач на весь экран, SpriteKit, как?

Не существует глобального метода отключения касания, первым ответит то, что находится в верхней части очереди рисования.

Вам нужно перебрать все ваши узлы из вашей сцены и отключить их:

enumerateChildNodesWithName("//*", usingBlock: 
    { (node, stop) -> Void in  
       node.isUserInteractionEnabled = false
    })

Теперь проблема заключается в том, чтобы снова включить их, если вы используете этот метод, вы включите его для всего, поэтому вы можете принять соглашение об именах для всех ваших сенсорных спрайтов.

enumerateChildNodesWithName("//touchable", usingBlock: 
    { (node, stop) -> Void in  
       node.isUserInteractionEnabled = true
    })

Это будет искать любой узел, имя которого начинается с touchable.

Этот метод включает рекурсию, поэтому, если у вас много узлов, он может быть медленным. Вместо этого вы должны использовать альтернативный метод:

let disableTouchNode = SKSpriteNode(color:SKColor(red:0.0,green:0.0,blue:0.0,alpha:0.1),size:self.size)
disableTouchNode.isUserinteractionEnabled = true
disableTouchNode.zPosition = 99999
self.addChild(disableTouchNode)

Что это делает, так это добавляет почти прозрачный узел поверх всех элементов размером со сцену. Таким образом, когда пользователь касается экрана, этот узел будет поглощать его вместо чего-либо еще.

Следующее отключит все касания

self.view?.isUserInteractionEnabled = false