Запустите скрипт Oracle SQL дважды с разными параметрами

В Oracle &variable является «подстановочной переменной» и не является частью SQL; это часть языка сценариев SQL * Plus (понимаемый SQL Developer, Toad и т. д.)

Лучший вариант, и то, о чем вы спрашиваете, это BIND VARIABLES. Обозначается :variable (с двоеточием: вместо &), например :custom_date.

Разница в том, что переменная подстановки заменяется ее значением во внешнем приложении (в вашем случае SQL Developer) до того, как запрос будет отправлен в механизм Oracle. Переменная связывания заменяется во время выполнения. Это имеет несколько преимуществ; их обсуждение выходит за рамки вашего вопроса.

Когда вы выполняете запрос с переменными связывания в SQL Developer, программа откроет окно, в котором вы вводите нужные значения для переменных связывания. Вам придется немного поэкспериментировать с этим, пока вы не сможете заставить его работать (например, я никогда не помню, нужно ли вводить дату с одинарными кавычками или без). Удачи!

Define используется в TRANSACT SQL. Чтобы сделать это способом Oracle, вы можете создать анонимный блок PL/SQL, подобный этому:

DECLARE
    p_param1 DATE;
    p_param2 NUMBER;
    CURSOR c_cur1(cp_param1 DATE,cp_param2 NUMBER)
    IS
        SELECT * FROM table WHERE date = cp_param1
    ;
BEGIN
    -- Execute it first time
    p_param1 := TO_DATE('2016-09-01','YYYY-MM-DD');
    FOR r IN c_cur1(p_param1)
    LOOP
        NULL;
    END LOOP;
    -- Execute it second time
    p_param1 := TO_DATE('2015-10-11','YYYY-MM-DD');
    FOR r IN c_cur1(p_param1)
    LOOP
        NULL;
    END LOOP;
END;

И в нем вы создаете курсор с параметрами и дважды выполняете его с разными параметрами. Я не знаю, почему Вы хотите выполнить этот запрос дважды, поэтому приведенный выше скрипт ничего не делает с результатами, но он, безусловно, должен выполнить Ваш запрос дважды с разными параметрами.