Похоже, что во всех дистрибутивах Linux доступен только OpenJDK.
Как они соотносятся сегодня? Могу ли я просто использовать OpenJDK для вещей, связанных с сервером (Jenkins, веб-фреймворки Java, такие как Play, Vertx и т. д.)?
Или мне все же следует использовать Oracle JDK/JRE, чтобы быть в безопасности?
Похоже, что во всех дистрибутивах Linux доступен только OpenJDK.
Конечно, вы можете установить любую версию. Вам не обязательно использовать встроенный.
Как они соотносятся сегодня?
Обновления не совсем синхронизированы, и в Oracle JVM есть некоторые проприетарные дополнения, но они имеют одинаковую кодовую базу.
Или мне все же следует использовать Oracle JDK/JRE, чтобы быть в безопасности?
Тебе решать. Вряд ли для вас это что-то изменит.
