set :deploy_via, :copy удален из шапки 3.
Если у вас нет доступа в Интернет на рабочем сервере, вам может быть нелегко. Есть хороший Gem capistrano-scm-copy, который может скопировать вашу папку на рабочий сервер. Но это не оправдывает, какая у вас ветка релиза.
Может ли Gem скопировать и развернуть конкретную ветку на сервер, как в старые добрые времена? Я использую Capistrano 3.