перечислить все файлы из s3 с помощью aws-sdk gem

Вы можете просто перебрать bucket objects и использовать метод with_prefix

s3.buckets[YOUR BUCKET NAME].objects.with_prefix('videos/my_videos/college').each.collect(&:key)
#=> ["videos/my_videos/college/myfirst_day.mp4"]

ИЛИ используйте метод as_tree

s3.buckets[YOUR BUCKET NAME].as_tree(prefix:'videos/my_videos/college').select(&:leaf?).collect(&:key)
 #=> ['videos/my_videos/college/myfirst_day.mp4']

Очевидно, они вымышленные, поскольку у меня нет доступа к вашему ведру, но взгляните на ObjectCollection и Tree, чтобы узнать о других методах в AWSSDK.

Существует довольно много доступных методов обхода корзины, например Tree отвечает на children, в котором будут перечислены как LeafNodes (файл), так и BranchNodes (каталог). BranchNodes тогда также ответит на children, так что вы можете сделать это рекурсивным, если необходимо.

Чтобы получить suffix (например, просто имя файла), вы могли бы исправить их.

class LeafNode
  def suffix
    @member.key.split(delimiter).pop
  end
end
class S3Object
  def suffix
    @key.split("/").pop
  end
end

Я не тестировал их полностью, но они должны работать для возврата только самого имени файла, если он вложен в ветку.