SQL не в алфавитном порядке в WHERE IN

Вам нужно будет явно упорядочить эти значения в вашем списке, например. используя выражение CASE:

SELECT name
FROM product
WHERE name IN ('CE367FAACDHCANPH-151556',
               'CE367FAACEX9ANPH-153877',
               'NI564FAACJSFANPH-162605',
               'GE526OTACCD3ANPH-149839')
ORDER BY CASE WHEN name = 'CE367FAACDHCANPH-151556' THEN 1
              WHEN name = 'CE367FAACEX9ANPH-153877' THEN 2
              WHEN name = 'NI564FAACJSFANPH-162605' THEN 3
              WHEN name = 'GE526OTACCD3ANPH-149839' THEN 4
         END

Пример на SQLFiddle

Если вы хотите избежать повторения этих литералов, вы можете прибегнуть к этому трюку:

SELECT product.name
FROM product
JOIN (
  VALUES('CE367FAACDHCANPH-151556', 1),
        ('CE367FAACEX9ANPH-153877', 2),
        ('NI564FAACJSFANPH-162605', 3),
        ('GE526OTACCD3ANPH-149839', 4)
) AS sort (name, sort)
ON product.name = sort.name
ORDER BY sort.sort

Пример на SQLFiddle

Вы можете использовать PATINDEX. По крайней мере, если ваши имена имеют более или менее одинаковую структуру.

SELECT [Name] FROM product 
ORDER BY CONVERT(INT, LEFT(Name, PATINDEX('%[^0-9]%', Name+'z')-1));

Посмотрите этот пример на SQL Fiddle.