Вам нужно два раза конвертировать. Например:

private String formatDate(String date) {
    SimpleDateFormat formatFrom = new SimpleDateFormat("EEE, dd MMM yyyy HH:mm:ss Z ");

    java.util.Date tmpDate = formatFrom.parse(date);
    SimpleDateFormat formatTo = new SimpleDateFormat("dd/MMM/yyyy HH:mm");
    return formatTo.format(tmpDate);
}

Для моего собственного синтаксического анализатора RSS я использую следующий код для анализа различных форматов даты:

    if (value.contains("+")) {
        value = value.substring(0, value.lastIndexOf("+") - 1);
    }

    String[] patterns = {//"EEE, dd MMM yyyy hh:mm:ss UTC",
            "yyyy.MM.dd G 'at' HH:mm:ss z",
            "EEE, MMM d, ''yy",
            "yyyyy.MMMMM.dd GGG hh:mm aaa",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss Z",
            "yyMMddHHmmssZ",
            "d MMM yyyy HH:mm:ss z",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss'Z'",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss.SSS'Z'",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ssZ",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss.SSSZ",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ssz",
            "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss.SSSz",
            "EEE, d MMM yy HH:mm:ssz",
            "EEE, d MMM yy HH:mm:ss",
            "EEE, d MMM yy HH:mm z",
            "EEE, d MMM yy HH:mm Z",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss z",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss Z",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss ZZZZ",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm z",
            "EEE, d MMM yyyy HH:mm Z",
            "d MMM yy HH:mm z",
            "d MMM yy HH:mm:ss z",
            "d MMM yyyy HH:mm z",
            "d MMM yyyy HH:mm:ss z"};

    for (int i = 0; i < patterns.length; i++) {
        SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat(patterns[i], Locale.ENGLISH);
        try {
            pubdate = sdf.parse(value);

            break;
        } catch (Exception e) {
        }
    }

Попробуй это

SimpleDateFormat form = new SimpleDateFormat("EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss Z");
SimpleDateFormat postFormater = new SimpleDateFormat("dd/MMM/yyyy HH:mm");

String inputdate = "Mon, 05 Jan 2014 15:10:00 +0200";

Date date = null;

    try {
        date = form.parse(inputdate);

    } catch (ParseException e) {
        e.printStackTrace();

    }

String resultdate = postFormater.format(date);

Попробуйте код ниже:

String parseStringDate(String sqlDate) {
    String strDate = "";
    java.util.Date utilDate;

    SimpleDateFormat sqlDateFormat = new SimpleDateFormat("EEE, d MMM yyyy HH:mm:ss Z");
    try {
        Calendar calTempDate = Calendar.getInstance();
        utilDate = sqlDateFormat.parse(sqlDate);

        calTempDate.setTime(utilDate);
        strDate = new SimpleDateFormat("dd/MMM/yyyy HH:mm").format(calTempDate.getTime());
    } catch (Exception e) {
        e.printStackTrace();
    }
    return strDate;
}

Неправильные данные образца

Данные вашего примера Mon, 05 Jan 2014 15:10:00 +0200 неверны. Дата была воскресенье, а не понедельник.

Java.время

Современный способ - с классами java.time.

Ваш ввод имеет формат, соответствующий RFC 1123. Классы java.time включают форматировщик для этого конкретного формата.

String input = "Sun, 05 Jan 2014 15:10:00 +0200";
DateTimeFormatter f = DateTimeFormatter.RFC_1123_DATE_TIME ;
OffsetDateTime odt = OffsetDateTime.parse( input , f );

odt.toString(): 2014-01-05T15:10+02:00

См. действующий код на IdeOne.com.

Что касается генерации строки в других форматах, это уже много раз обсуждалось в Stack Overflow. Найдите DateTimeFormatter класс.

О java.time

java.time встроена в Java 8 и более поздние версии. Эти классы заменяют проблемные старые устаревшие классы даты и времени, такие как java.util.Date, Calendar и SimpleDateFormat.

Проект Joda-Time, теперь в режим обслуживания, советует перейти на java.time.

Чтобы узнать больше, см. Учебное пособие по Oracle. И поищите множество примеров и пояснений в Stack Overflow. Спецификация: JSR 310.

С драйвером JDBC, соответствующим JDBC 4.2 или более поздней версии вы можете обмениваться объектами java.time непосредственно с вашей базой данных. Нет необходимости в строках или классах java.sql.*.

Где получить классы java.time?

• Java SE 8, Java SE 9, and later
  • Built-in.
  • Часть стандартного Java API со встроенной реализацией.
  • Java 9 добавляет некоторые незначительные функции и исправления.
• Java SE 6 and Java SE 7
  • Much of the java.time functionality is back-ported to Java 6 & 7 in ThreeTen-Backport.
• Android
  • Later versions of Android bundle implementations of the java.time classes.
  • Для более ранних версий Android адаптируется проект ThreeTenABP. ThreeTen-Backport (упомянутый выше). См. Как использовать ThreeTenABP….