отслеживать активность таблицы Postgres

Вы, вероятно, захотите взглянуть на pg_stat_user_tables и отметить, изменилась ли статистика вставки/удаления/обновления строк для таблицы. Это самый простой способ проверить подобную активность в программном обеспечении для мониторинга.

Вы также можете почерпнуть идеи в этой области, просмотрев исходный код лучшего плагина мониторинга PostgreSQL, Nagios: check_postgres

Сначала создайте в таблице триггер, который активируется при любом оператор модификации (INSERT/UPDATE/DELETE). Этот триггер должен где-то обновить временную метку «последнее изменение» (например, поле в какой-либо другой управляющей таблице).

Затем вам понадобится отдельный процесс, который регулярно запускается какими-то внешними средствами (например, cron в Unix). Этот процесс запускается, например. каждые 10 минут или каждый час — с любой степенью детализации, которая вам нужна. Он просто проверяет метку времени последнего изменения, чтобы определить, была ли какая-либо активность в период с момента последней проверки.

Это не бесплатное решение, а мониторинг postgres может сделать это тривиально.

Если у вас есть средство для получения оповещения, когда файл не меняется в течение некоторого времени, то у меня есть менее элегантное, но, вероятно, более простое решение: попытаться узнать имя файла, в котором Postgres хранит рассматриваемую таблицу (кто-то должен покопаться в системе таблиц в Postgres - возможно, задайте это в отдельном вопросе), а затем настройте свой инструмент мониторинга для наблюдения за временем изменения этого файла.