Как читать текстовый файл по 3 символа за раз?

Я учусь программировать на C, и сейчас моя домашняя работа такая. Я должен иметь возможность взять текстовый файл со словами/буквами, и моя программа должна печатать коды ascii + 1 букв, которые она получает. Это «кодирование». Так, например, буква «А» будет напечатана как 066. Итак, моя проблема в том, что программа должна также иметь возможность декодировать эти коды ascii обратно в буквы, но я не знаю, как заставить мою программу читать 3 числа в однажды. я использовал

c = fgetc(pF);  
while (c != EOF) {  
fprintf(pF2,"%03i",c+1); 
c = fgetc(pF);  

для чтения файла по одному символу за раз. Должен ли я использовать что-то подобное, чтобы получить 3 нужных мне числа, или это будет что-то совершенно другое?

#include "stdio.h"
#include "stdlib.h"

int encode(){
char * fName = "testR.txt";
char * fName2="testW.txt";
FILE * pF;
FILE * pF2;
char c, cArray[500];
int i=0;

pF = fopen(fName, "r");
if ( pF == NULL ) {
    printf("Error: The specified file could not be opened.\n");
    return -1;
}
pF2 = fopen(fName2, "w");

c = fgetc(pF);
while (c != EOF) {
fprintf(pF2,"%03i",c+1);
    c = fgetc(pF);
}
fclose(pF); 
fclose(pF2);
return;
}

char decode(){
char * fName = "testW.txt";
char * fName2="testW2.txt";
char * buf;
FILE * pF;
FILE * pF2;
char  cArray[500];
char buffer[4];
     buffer[3] = '\0';

pF = fopen(fName, "r");
if ( pF == NULL ) {
    printf("Error: The specified file could not be opened.\n");
    return -1;
}
pF2 = fopen(fName2, "w");
while (fread(buffer, 3, 1, stdin)){
putchar((atoi(buffer)-1) & 0xFF);
}
fclose(pF); 
fclose(pF2);
}

int main (int argc, char *argv[]){
char c;

if ( argc != 2 ) { 
  printf("Incorrect number of arguments.\n"); 
  exit(-1); 
} 

if (strcmp(argv[1], "-e") == 0){
   encode();
   }
if (strcmp(argv[1], "-d") == 0){
   decode();
   }
return 0;
}

Я знаю, что мой код беспорядок, и, вероятно, есть вещи, которые не должны быть там из-за всех изменений, которые я пытался сделать =[