SQL транспонировать полную таблицу

Чтобы преобразовать данные в желаемый результат, вам потребуется использовать оба UNPIVOT и PIVOT.

Функция UNPIVOT берет столбцы A и B и преобразует результаты в строки. Затем вы будете использовать функцию PIVOT для преобразования значений day в столбцы:

select *
from
(
  select day, col, value
  from yourtable
  unpivot
  (
    value
    for col in (A, B)
  ) unpiv
) src
pivot
(
  max(value)
  for day in (Mon, Tue, Wed, Thu, Fri)
) piv

См. SQL Fiddle с демонстрацией.

Если вы используете SQL Server 2008+, вы можете использовать CROSS APPLY с VALUES, чтобы развернуть данные. Ваш код будет изменен на следующее:

select *
from
(
  select day, col, value
  from yourtable
  cross apply
  (
    values ('A', A),('B', B)
  ) c (col, value)
) src
pivot
(
  max(value)
  for day in (Mon, Tue, Wed, Thu, Fri)
) piv

См. SQL Fiddle с демонстрацией.

Отредактируйте № 1, применив текущий запрос к приведенному выше решению, вы будете использовать что-то похожее на это:

select *
from
(
  select LEFT(datename(dw,datetime),3) as DateWeek,
    col, 
    value
  from DataTable 
  cross apply 
  (
    values ('A', ACalls), ('B', BCalls)
  ) c (col, value)
) src
pivot
(
  sum(value)
  for dateweek in (Mon, Tue, Wed, Thu, Fri)
) piv