Zend_Db_Table_Abstract и область действия по умолчанию

Вы можете переопределить метод Zend_Db_Table_Abstract:: _fetch() и изменить сгенерированный Zend_Db_Table_Select перед извлечением строк из адаптера базы данных. Насколько я знаю, все fetch*-методы и find() в Zend_Db_Table_Abstract сводятся к этому общему методу извлечения строк (кроме Zend_Db_Table_Abstract::fetchNew() естественно), поэтому ваш измененный код будет вызываться каждый раз, когда строки извлекаются из базы данных.

/**
 * Support method for fetching rows.
 *
 * @param  Zend_Db_Table_Select $select  query options.
 * @return array An array containing the row results in FETCH_ASSOC mode.
 */
protected function _fetch(Zend_Db_Table_Select $select)
{
    $select->where('deleted = false')->order('name asc');
    return parent:: _fetch($select);
}